桂花杞子椰汁紅豆糕

◎桂花杞子椰汁紅豆糕◎

 

這個【桂花杞子椰汁紅豆糕】是我今年新年自己試作做出來的並不是睇食譜學的, 所以份量好隨意。  這是我今年第5次整嚕!  新年時親戚吃過很喜歡還拎了一盒回家吃。至於我的同事們也很喜歡吃, 尤其白蘭地問可否替她做一盒帶回家。 還有我今年3月也曾用了大保鮮盒帶過台灣作手信給我的台灣朋友都很喜歡吃這個【桂花杞子椰汁紅豆糕】呢!

所以大家也來試作吧!

p.s:

1) 椰汁部份是重點太濃會蓋了桂花味, 太淡又會不吃！

2) 桂花不用煲, 放入焗一下便出味。

3) 如果作菊花糕的方法也近似桂花糕, 方法是煲菊花水,溶冰糖, 放入新鮮白菊花瓣再加入魚膠粉漿。 雪凍完成。

【材料】

 

1) 冰糖

 

 

2) 紅豆

 

 

 

3) 杞子

 

 

4) 桂花

 

 

5) 魚膠粉  2盒

 

 

6) 椰汁    1罐

 

 

7) 正方型鍚紙盒

 

 

【做法】

 

1) 先溶冰糖待用

 

 

2) 紅豆先洗乾淨浸1小時

 

 

3) 1小時後將紅豆放入已加有白砂糖或冰糖水內煲至紅豆稔隔水待用。

 

(煲紅豆的糖水其實也可不用棄掉, 如不介意做出來的椰汁紅豆糕會是粉紅色非白色的話)

 

 

4) 杞子先洗乾淨, 然後用熱水浸一會, 隔水待用。

 

 

5) 將冰糖水煲滚加椰汁攪均煲一會。

 

6) 用熱水開魚膠粉, 然後再將魚膠粉倒入煲內攪均熄火待涼。

 

 

7) 倒入椰汁魚膠漿到正方型鍚紙盒的1/4高度

 

 

8) 平均的放入紅豆, 然後放入雪櫃雪一會。

 

 

9) 凝固了再倒入椰汁魚膠漿並平均的放入紅豆,然後放入雪櫃雪一錯會。

 

下層的【椰汁紅豆糕】完成了

 

 

10) 將冰糖水加水煲滚入桂花。

 

11) 用熱水開魚膠粉, 然後再將魚膠粉倒入煲內攪均熄火待涼。

 

12) 倒入桂花糖水魚膠漿到正方型鍚紙盒的3/4高度, 然後平均放入子,再放入雪櫃雪一會。

 

 

13)凝固了再倒入桂花糖水魚膠漿到正方型鍚紙盒的4/4高度, 然後平均放入子並在面灑上些桂花,再放入雪櫃雪一會。

 

上層的【桂花杞子糕】也完成了。

 

 

換句話說【桂花杞子椰汁紅豆糕】完成了嚕!